Thư viện tri thức
Nơi Terra Mia ghi lại tri thức về hạt cà phê Việt Nam: từ đất và giống, sơ chế, rang, pha chế đến văn hóa và nhân sinh quanh một tách cà phê. Bài mới nhất luôn ở trên cùng.
- Ngồi lại với cà phê · Chương 5: Chờ cà phê nhỏ giọt
Ngồi trước phin cà phê, ta học cách chờ mà lòng vẫn đủ đầy. - Quả nở trong tách: pha chế là lời cảm ơn hành trình
Khi nước chạm bột cà phê, điều gì đang thực sự nở ra? - Ngồi lại với cà phê · Chương 4: Cà phê ngon, và sự tinh tế khi thưởng thức
Cà phê ngon là kết tinh của rất nhiều chăm chút. Và sự tinh tế nằm ở cách ta ở cùng cái ngon ấy. - Duyên của nước và nắng: Washed, Honey và Natural
Cùng một hạt, ba cách sơ chế mở ra ba thế giới hương vị. Đâu là thế giới của bạn? - Ngồi lại với cà phê · Chương 3: Một tách cà phê buổi sáng
Buổi sáng có một cách bắt đầu rất riêng: bằng một tách cà phê, trước khi ngày mới kịp gọi tên ta. - Nhân là hạt giống: đất Cầu Đất và độ cao 1.500 mét
Vì sao cùng một giống Arabica, mỗi vùng đất lại cho một hương vị riêng? - Duyên của đôi tay: thu hái quả chín và người nông dân
Một quả cà phê chín đỏ đúng độ đã chờ bao lâu trên cành? - Ngồi lại với cà phê · Chương 2: Mùi hương mở ra ký ức
Có những điều đến rất khẽ, nhưng chạm rất sâu. Mùi cà phê là một trong những điều như thế. - Ngồi lại với cà phê · Chương 1: Khi cà phê mời ta chậm lại
Cà phê không gọi ta bằng lời. Nó mời ta bằng nhịp thở của chính nó. - Ngồi lại với cà phê · Chương 0: Cách bước vào cuốn sách, cùng một tách cà phê
Một cuốn sách có thể bắt đầu sớm hơn trang đầu tiên một chút, ngay khi bạn ngồi xuống. - Ngồi lại với cà phê · Lời nói đầu
Có một cuốn sách được viết ra chỉ để mời bạn ngồi lại. Bạn đã sẵn sàng ngồi xuống chưa? - Một tách cà phê là một mùa quả ngọt: Nhân – Duyên – Quả trong hành trình của hạt
Bạn có biết trong tách cà phê sáng nay chứa bao nhiêu mùa nắng, bao nhiêu đôi bàn tay? - Phản ứng Maillard và nghệ thuật kiểm soát nhiệt trong rang cà phê
Phản ứng Maillard và Nghệ thuật Kiểm soát Nhiệt trong Rang Cà phê Danh mục: Rang cà phê · Chuyên sâu Thời gian đọc: 14 phút Cập nhật… Read more: Phản ứng Maillard và nghệ thuật kiểm soát nhiệt trong rang cà phê