Bài 1/5 · Nhân – Duyên – Quả của một tách cà phê
Bạn có biết trong tách cà phê sáng nay chứa bao nhiêu mùa nắng, bao nhiêu đôi bàn tay?
Buổi sáng, ta nâng tách cà phê lên. Hơi ấm chạm vào lòng bàn tay, mùi thơm lan nhẹ trước mặt. Chỉ vài phút thôi, tách cà phê đã vơi. Thế nhưng để có vài phút ấy, một hạt cà phê đã đi qua một hành trình dài nhiều năm, qua đất, qua nắng, qua mưa và qua rất nhiều đôi tay.
Terra Mia muốn bắt đầu câu chuyện của mình từ chính khoảnh khắc ấy: khoảnh khắc ta dừng lại và nhìn thật sâu vào tách cà phê trong tay.
Hiểu: hành trình từ vườn đến tách cà phê
Một cây cà phê Arabica cần khoảng ba đến bốn năm chăm sóc mới cho mùa quả đầu tiên. Mỗi năm, cây nở hoa trắng, thơm như hoa nhài. Từ lúc hoa tàn đến khi quả chín đỏ, cây cần thêm khoảng tám đến chín tháng. Ở Cầu Đất, nơi đồi cà phê nằm ở độ cao khoảng 1.500 mét, mùa thu hoạch rơi vào những tháng cuối năm.
Mỗi quả cà phê chín thường mang hai hạt nằm úp vào nhau. Sau khi hái, quả được sơ chế để tách lấy hạt, phơi hoặc sấy cho khô, rồi bóc lớp vỏ trấu để còn lại hạt cà phê nhân xanh. Hạt xanh chờ đến lượt mình bên lò rang. Ở đó, nhiệt độ đánh thức hàng trăm hợp chất hương thơm vốn đã ngủ yên trong hạt. Sau vài ngày nghỉ cho hương vị ổn định, hạt rang mới được xay và pha.
Một tách cà phê pha phin hay pour-over thường dùng khoảng 15 đến 20 gam cà phê. Mỗi quả cho hai hạt, mỗi hạt rang nặng chừng một phần tám gam. Như vậy, khoảng sáu mươi đến tám mươi quả cà phê chín đã được hái cho một lần pha của bạn.
Nhân sinh: Nhân – Duyên – Quả trong một tách cà phê
Ông bà ta dạy rằng mọi điều trong đời đều có Nhân, có Duyên và có Quả. Hạt cà phê cho ta thấy điều ấy một cách rất gần gũi.
Nhân là hạt giống. Giống cà phê, mảnh đất, độ cao, sự chăm sóc của người trồng: tất cả gieo nên tiềm năng của hương vị. Một hạt Arabica trồng trên đất đỏ bazan Cầu Đất đã mang sẵn trong mình hương hoa và vị trái cây, giống như mỗi con người mang sẵn những hạt giống tốt đẹp từ khi mới sinh ra.
Duyên là những điều kiện giúp hạt nở ra. Một hạt giống tốt cần được hái đúng độ chín, sơ chế bằng sự kiên nhẫn, rang bằng một ngọn lửa biết lắng nghe, và pha bằng dòng nước có nhiệt độ vừa phải. Mỗi duyên lành góp thêm một tầng hương. Đời người cũng thế: ta lớn lên nhờ người thầy, người bạn, một cuốn sách đúng lúc, một bữa cơm ấm áp bên gia đình.
Quả là tách cà phê trong tay bạn. Vị ngọt, mùi thơm, cảm giác bình an của buổi sáng: đó là mùa quả ngọt kết lại từ cả một hành trình. Khi ta biết nhìn sâu, ta thấy trong tách cà phê có đất, có nắng, có mưa, có người nông dân trên đồi và có người thợ rang bên lò lửa. Ta thấy mình đang được nâng đỡ bởi rất nhiều sự sống.
Nhìn như vậy, mỗi tách cà phê trở thành một lời nhắc nhẹ nhàng: hãy gieo những hạt giống tốt, hãy vun những duyên lành, rồi quả ngọt sẽ tự đến vào đúng mùa của nó.
Thực hành: ba bước nhỏ với tách cà phê ngày mai
- Dừng lại một hơi thở trước ngụm đầu tiên. Nâng tách lên, hít một hơi thật chậm và để mùi thơm đến với bạn trọn vẹn.
- Gọi tên một người trong hành trình. Hãy nghĩ đến người nông dân đã hái quả, người thợ rang, hay người thân đã pha cho bạn tách cà phê này, và thầm cảm ơn họ.
- Gieo một hạt giống cho ngày mới. Trước khi uống hết tách cà phê, hãy chọn một việc tử tế nhỏ bạn sẽ làm hôm nay: một lời hỏi thăm, một lời khen, một lần lắng nghe trọn vẹn.
Câu hỏi để ngồi lại cùng tách cà phê
Hôm nay, bạn muốn gieo hạt giống nào để mùa sau mình gặt được một quả ngọt?
Bài tiếp theo trong chuỗi: Nhân là hạt giống: đất Cầu Đất và độ cao 1.500 mét. Chúng ta sẽ cùng đi lên đồi cà phê để hiểu vì sao mỗi vùng đất cho ra một hương vị riêng.
Muốn cảm nhận trọn vẹn câu chuyện này trong tách cà phê của mình? Hãy thử Single Origin Đà Lạt của Terra Mia: Arabica Cầu Đất, sơ chế Anaerobic Natural, với hương đào trắng, bergamot và caramel thanh. → Xem sản phẩm